Caterwings

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2017 Fleischpreis Index


Die Analyse von Lebensmittelpreisen ist für Caterwings von großer Bedeutung, denn nur so können wir unseren Kunden einen guten Service bieten. Um die Expansion in ausländische Märkte weiter voranzutreiben, haben wir eine Studie durchgeführt, in der die Preise verschiedener Lebensmittel weltweit untersucht werden. Die Analyse der Daten führte zu interessanten Ergebnissen, vor allem in Bezug auf die Fleischbranche. Zum einen variiert der Preis für Fleisch sehr stark von Land zu Land, zum anderen gibt es enorme Unterschiede hinsichtlich der Bezahlbarkeit von Fleisch für die Bevölkerung der einzelnen Länder. Um die Ergebnisse der Studien öffentlich zu machen, haben wir den Fleischpreis-Index 2017 erstellt.

Zu Beginn der Recherche haben wir uns die weltweiten Spitzenreiter in der Herstellung und im Konsum von Fleisch angeschaut, insbesondere von Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Schweinefleisch und Lammfleisch. Nach der Analyse von hunderten von Lebensmittelhändlern haben wir eine Liste der Länder erstellt, in denen die Produzenten- und Verbrauchermärkte der Fleischindustrie am größten sind. Die Daten beziehen sich auf die jeweils größten Städte des entsprechenden Landes, in denen mindestens 25 % der Bevölkerung leben. Um die Bezahlbarkeit von Fleisch in den einzelnen Ländern zu beurteilen, haben wir die Preise mit dem Mindestlohn des jeweiligen Landes verglichen und ausgerechnet, wie viele Stunden Arbeit für den Erwerb der verschiedenen Fleischsorten nötig sind.

Die Rangliste des Indexes haben wir erstellt, indem wir die prozentuale Abweichung jedes Landes berechnet haben. So konnten wir darstellen, wie günstig oder teuer Fleisch im entsprechenden Land ist. Es wurde deutlich, dass die Schweiz das Land mit den höchsten Fleischpreisen ist, während die Preise für Fleisch in der Ukraine am niedrigsten sind. Interessanterweise konnten wir durch die Studie feststellen, dass eine Person mit dem Mindestlohn eines Landes wie Indien trotz niedriger Fleischpreise fast eine Woche arbeiten muss, um ein Stück Fleisch zu kaufen, während in Norwegen bereits eine Stunde Arbeit bei Mindestlohn ausreichen würde.

“Unsere Studie, die ursprünglich als Marktanalyse gedacht war und Aufschluss über Kosten und Preise in der Catering-Branche geben sollte, hat einige wichtige Fragen aufgeworfen”, sagt Caterwings CEO Susannah Belcher. “Globale Ungleichheit ist ein ernstes Problem und es wird deutlich, dass das Thema Lebensmittelpreise bei der weltweiten Auseinandersetzung mit den Auswirkungen von Globalisierung auf der Tagesordnung stehen sollte.”

Benötigte Arbeitszeit in Stunden, um das jeweilige Fleisch erwerben zu können. Basierend auf dem Mindestlohn.
Unterschied der lokalen Kosten im Vergleich zum weltweiten Durchschnitt in %
Fleischkonsum (kg/Person im Jahr)

Rindfleisch

Rumpsteak
Filet
Hackfleisch

Hähnchen

Hähnchenbrust 
Hähnchenschenkel

Fisch 

Weißer Fisch
Lachs
Garnele

Schweinefleisch

Kotelett
Würstchen
Schinken

Lammfleisch

Lammkotelett
 

Top Hersteller von

Rindfleisch
Hähnchen
Fisch
Schweinefleisch
Lammfleisch
RINDFLEISCH
HÄHNCHEN
FISCH
SCHWEINEFLEISCH
LAMMFLEISCH
# Land
Top
 HERSTELLER VON 
Rinderbraten
Filet
Hackfleisch
Stunden
Percentage
Hähnchenbrust
Hähnchenschenkel
Stunden
Percentage
Weißer Fisch
Lachs
Garnele
Stunden
Percentage
Kotelett
Würstchen
Schinkenstück
Stunden
Percentage
Lammkotelett
Stunden
Percentage
Fleischkonsum
Ø %
1. Schweiz €43.07 €54.73 €18.04 3.10 149.30 €23.53 €9.81 1.40 222.10 €16.89 €28.87 €31.07 2.10 49.30 €17.68 €18.16 €36.34 2.00 115.10 €42.40 3.40 173.50 74.70 141.86
2. Norwegen
€24.75 €51.07 €11.75 1.70 88.40 €11.87 €8.26 0.60 94.50 €15.57 €26.85 €23.75 1.30 28.60 €6.17 €10.75 €24.29 0.80 22.80 €28.53 1.60 84.10 66.00 63.68
3. Hong Kong €18.06 €62.16 €7.90 7.50 89.60 €4.57 €5.65 1.30 -1.30 €15.81 €38.42 €21.01 6.40 46.20 €16.45 €8.91 €38.14 5.40 89.30 €28.04 7.20 80.90 34.30 60.94
4. Israel €15.69 €45.34 €7.23 3.70 46.90 €8.22 €6.52 1.20 42.40 €9.45 €32.14 - 3.40 21.30 - - - - - €30.70 5.00 98.10 96.00 52.18
5. Schweden €14.76 €48.11 €9.53 1.40 55.80 €12.38 €6.20 0.50 79.50 €11.40 €21.31 €23.69 1.10 9.60 €9.96 €7.73 €28.75 0.90 38.40 €24.01 1.40 54.90 80.20 47.64
6. Südkorea €18.77 €50.04 €15.40 5.70 81.20 €7.06 €6.92 1.40 35.10 €9.01 €25.14 €33.30 4.60 31.10 €7.69 €5.19 €34.29 3.20 40.60 €15.24 3.10 -1.70 58.60 37.26
7. Finnland €14.12 €38.88 €7.59 2.80 30.40 €9.82 €6.54 1.10 58.10 €10.18 €23.55 €18.56 2.40 1.60 €12.98 €10.25 €23.95 2.20 40.60 €22.49 3.10 45.10 - 35.16
8. Japan €14.89 €48.70 €10.34 4.30 59.10 €7.05 €4.26 1.00 9.20 €10.35 €15.29 €18.98 2.60 -13.30 €12.70 €10.37 €25.15 2.80 43.70 €27.21 4.70 75.60 45.90 34.86
9. Belgien €15.71 €40.81 €7.32 2.40 37.40 €9.34 €4.95 0.80 38.10 €16.86 €26.45 €28.25 2.60 39.10 €7.36 €8.88 €22.39 1.40 15.10 €19.94 2.20 28.60 76.90 31.66
10. Österreich €16.73 €41.45 €6.48 2.30 39.10 €9.53 €5.50 0.80 45.20 €14.13 €26.52 €28.57 2.40 34.50 €8.89 €9.26 €18.57 1.30 9.40 €19.71 2.10 27.20 102.00 31.08
11. Frankreich
€15.61 €40.20 €7.85 2.20 37.00 €9.41 €5.63 0.80 45.40 €13.51 €20.33 €20.24 1.90 5.10 €7.11 €8.43 €18.66 1.20 1.90 €25.44 2.60 64.10 86.70 30.70
12. Kanada
€9.06 €34.89 €8.32 2.50 12.50 €8.64 €7.23 1.10 53.30 €10.94 €24.82 €23.02 2.80 14.20 €8.76 €7.25 €17.77 1.60 0.70 €25.92 3.60 67.20 94.30 29.58
13. Dänemark
€11.22 €41.21 €8.07 1.00 30.20 €7.98 €4.10 0.30 16.70 €14.34 €26.89 €28.94 1.20 36.40 €11.08 €10.41 €22.40 0.70 30.80 €19.30 1.00 24.50 95.20 27.72
14. Singapur €13.55 €37.04 €6.89 3.70 23.70 €5.39 €4.80 1.00 -1.50 €13.12 €19.56 €16.54 3.10 -4.30 €14.10 €11.36 €25.21 3.20 51.00 €23.34 4.50 50.60 - 23.90
15. Neuseeland
€9.73 €37.57 €8.41 1.90 19.90 €8.77 €7.12 0.80 53.50 €16.44 €22.85 €29.87 2.40 34.40 €7.80 €9.29 €30.38 1.60 41.50 €10.79 1.10 -30.40 106.40 23.78
16. Australien
€10.41 €35.20 €7.12 1.50 13.50 €9.73 €5.19 0.60 44.20 €13.37 €22.90 €16.20 1.50 2.00 €7.97 €9.01 €23.34 1.20 20.20 €19.97 1.70 28.80 111.50 21.74
17. Niederlande
€12.35 €39.95 €6.35 2.20 26.20 €7.24 €3.67 0.60 5.40 €17.34 €27.68 €29.95 2.80 45.70 €9.06 €7.05 €20.65 1.40 9.60 €15.98 1.80 3.10 85.50 18.00
18. Amerika
€10.33 €33.36 €6.58 2.60 8.20 €7.65 €4.08 0.90 13.30 €16.45 €20.85 €25.66 3.30 22.40 €8.04 €9.42 €21.98 2.10 17.60 €19.88 3.10 28.20 84.20 17.94
19. Vereinigte Arabische Emirate €8.96 €30.94 €8.89 22.10 5.00 €7.59 €6.09 9.30 32.20 €10.53 €21.69 €23.81 20.64 2.70 - - - - - €15.89 21.60 2.50 73.80 10.60
20. Deutschland
€9.76 €39.87 €7.96 2.20 23.90 €7.34 €2.74 0.60 -2.60 €11.79 €19.62 €20.35 2.00 0.60 €6.97 €7.11 €17.16 1.20 -6.90 €20.90 2.40 34.80 88.10 9.96
21. Italien €15.09 €39.02 €7.06 4.10 31.60 €7.11 €3.52 1.10 2.70 €10.11 €22.86 €20.87 3.60 4.60 €6.94 €7.02 €13.74 1.80 -17.40 €15.34 3.10 -1.10 90.70 4.08
22. Irland
€8.89 €36.50 €7.98 1.90 14.80 €7.57 €2.85 0.60 0.70 €11.30 €16.55 €20.77 1.80 -5.50 €6.90 €6.67 €19.37 1.20 -1.80 €15.98 1.70 3.10 87.90 2.26
23. Spanien
€10.13 €37.42 €7.98 3.90 19.50 €5.66 €3.06 0.90 -15.70 €11.50 €15.50 €23.70 3.60 -1.50 €5.14 €6.73 €22.96 2.50 3.80 €13.27 2.80 -14.40 97.00 -1.66
24. China
€9.50 €29.13 €4.79 18.90 -6.60 €2.40 €3.30 3.70 -44.90 €2.60 €31.61 €17.20 22.40 -0.10 €12.86 €6.43 €21.21 17.70 20.70 €18.54 24.30 19.60 58.20 -2.26
25. Großbritannien
€9.07 €35.15 €6.28 1.90 8.70 €7.67 €2.64 0.60 -0.40 €14.98 €19.25 €21.44 2.10 8.20 €5.69 €5.67 €16.55 1.00 -16.80 €13.17 1.50 -15.00 84.20 -3.06
26. Katar €9.51 €26.11 €7.05 5.50 -8.20 €5.70 €4.67 2.00 0.20 €7.23 €18.64 €13.80 5.10 -22.90 - - - - - €12.81 5.00 -17.40 90.50 -12.08
27. Argentinien €7.11 €20.26 €3.72 4.20 -33.10 €4.50 €3.75 1.70 -20.30 €10.29 €22.14 €24.69 7.60 11.00 €7.05 €8.23 €21.52 4.90 9.70 €10.31 4.10 -33.50 98.30 -13.24
28. Chile €8.00 €19.25 €4.09 6.00 -32.50 €4.47 €3.20 2.20 -25.90 €9.18 €20.53 €20.14 9.50 -3.10 €6.35 €9.25 €15.68 5.90 -6.80 €14.11 8.00 -9.00 74.10 -15.46
29. Slowakei €7.87 €27.25 €4.87 5.80 -14.00 €4.97 €2.45 1.60 -28.30 €14.87 €17.90 €21.59 7.80 5.70 €5.96 €4.98 €11.09 3.20 -34.40 €11.64 5.00 -24.90 60.40 -19.18
30. Tschechische Republik €8.18 €22.87 €4.89 5.10 -22.70 €5.34 €3.10 1.80 -18.50 €6.65 €21.02 €22.21 7.00 -3.00 €6.87 €4.98 €8.01 2.80 -40.80 €13.77 5.80 -11.20 83.40 -19.24
31. Russland €6.63 €20.49 €3.32 21.80 -34.50 €3.43 €2.99 6.90 -37.90 €10.46 €17.53 €12.49 40.00 8.40 €6.02 €6.61 €14.41 18.00 -25.10 €14.40 30.90 -7.10 69.20 -19.24
32. Griechenland €8.76 €24.29 €5.59 3.30 -16.90 €6.40 €3.85 1.30 -1.00 €9.88 €16.98 €16.60 3.70 -15.50 €5.20 €6.01 €14.98 2.20 -21.90 €8.84 2.30 -43.00 74.80 -19.66
33. Südafrika €5.67 €16.73 €2.94 5.90 -45.50 €4.91 €4.35 3.30 -10.50 €11.63 €24.33 €21.76 13.50 12.20 €5.98 €6.05 €9.75 5.10 -35.10 €11.91 8.40 -23.20 58.60 -20.42
34. Saudi-Arabien €8.56 €22.75 €6.95 18.50 -17.70 €4.88 €4.27 6.60 -11.60 €7.89 €18.11 €12.69 18.70 -24.80 - - - - - €10.93 15.80 -29.50 54.40 -20.90
35. Portugal €8.41 €19.39 €5.37 3.10 -28.60 €5.23 €3.55 1.20 -15.20 €5.01 €12.44 €13.14 2.90 -40.50 €6.77 €8.06 €22.50 3.50 11.30 €9.81 2.80 -36.70 93.40 -21.94
36. Litauen €6.49 €19.36 €3.89 4.70 -36.00 €4.57 €3.58 1.90 -21.30 €6.80 €13.02 €15.94 5.60 -30.50 €5.74 €4.71 €15.92 4.20 -21.40 €13.41 6.30 -13.50 78.20 -24.54
37. Estland €8.22 €25.07 €4.92 4.60 -17.80 €5.26 €2.56 1.40 -24.40 €7.78 €13.97 €17.34 4.70 -24.00 €7.42 €8.42 €12.46 3.40 -15.60 €8.26 3.00 -46.70 59.60 -25.70
38. Polen
€7.47 €22.41 €4.02 4.40 -27.10 €3.64 €1.90 1.10 -46.50 €9.43 €12.88 €15.95 5.00 -25.60 €2.85 €5.10 €9.22 2.20 -48.80 €16.38 6.40 5.70 76.90 -28.46
39. Bulgarien €6.50 €14.05 €3.22 5.50 -48.90 €4.79 €2.44 2.50 -30.10 €10.22 €16.62 €21.61 11.20 -5.80 €4.02 €4.41 €10.53 4.40 -43.50 €13.55 8.20 -24.20 11.75 -30.50
40. Türkei €11.31 €20.28 €6.85 5.20 -17.30 €3.26 €3.10 1.30 -38.60 €8.67 €14.27 €10.95 4.60 -34.10 - - - - - €10.51 4.30 -32.20 25.30 -30.55
41. Kroatien €8.17 €20.10 €3.99 4.60 -30.60 €5.77 €3.58 2.00 -9.70 €5.74 €14.30 €12.14 4.60 -37.50 €5.44 €4.74 €10.79 3.00 -37.50 €8.77 3.80 -43.40 66.30 -31.74
42. Kolumbien €4.58 €11.56 €2.27 6.00 -60.40 €4.50 €3.46 3.90 -23.10 €7.98 €18.39 €16.47 14.00 -16.70 €6.78 €5.64 €17.29 9.70 -11.40 €5.97 5.90 -61.50 46.50 -34.62
43. Thailand €8.32 €23.11 €5.01 13.10 -21.60 €2.44 €2.35 2.60 -53.70 €6.50 €20.57 €8.79 12.80 -30.30 €4.35 €6.18 €12.87 8.40 -30.30 €8.36 9.00 -46.10 25.80 -36.40
44. Mexiko €5.80 €15.43 €2.81 18.60 -48.30 €3.75 €2.79 7.60 -36.80 €6.51 €18.15 €17.45 32.60 -18.20 €4.81 €9.24 €10.74 19.20 -26.10 €7.24 16.80 -53.30 63.80 -36.54
45. Ungarn €7.44 €17.61 €2.72 4.00 -40.20 €3.99 €1.80 1.30 -44.10 €4.27 €19.47 €25.57 7.10 -4.20 €2.92 €2.60 €10.90 2.40 -51.00 €8.59 3.70 -44.60 76.00 -36.82
46. Indonesien €7.81 €18.30 €3.74 23.60 -35.80 €2.89 €3.29 7.30 -40.30 €7.62 €21.70 €7.82 29.40 -27.80 - - - - - €8.03 19.10 -48.20 11.60 -38.03
47. Vietnam
€9.17 €20.32 €4.17 20.00 -27.60 €3.46 €2.48 5.30 -42.60 €3.40 €14.94 €9.30 16.40 -46.30 €3.38 €7.72 €9.84 12.40 -37.60 €8.84 15.70 -43.00 49.90 -39.42
48. Ägypten €6.08 €11.67 €3.41 20.10 -54.50 €3.20 €2.22 7.70 -47.60 €7.13 €22.04 €17.44 44.20 -9.40 - - - - - €8.27 23.50 -46.70 25.60 -39.55
49. Brasilien
€6.59 €12.08 €3.56 5.50 -52.20 €3.11 €2.43 2.10 -46.50 €9.49 €22.67 €24.72 14.10 10.60 €3.81 €4.91 €4.36 3.20 -61.00 €7.26 5.40 -53.20 85.30 -40.46
50. Indien
€4.10 €11.87 €2.02 22.80 -61.30 €2.83 €2.71 10.50 -46.50 €5.71 €10.18 €9.50 32.10 -50.60 €4.48 €5.43 €21.21 39.40 -7.20 €8.42 32.00 -45.70 4.40 -42.26
51. Malaysia €4.99 €13.47 €2.21 8.40 -55.50 €2.47 €2.45 3.00 -52.50 €7.95 €14.46 €6.72 11.90 -43.40 - - - - - €7.78 9.50 -49.80 52.30 -50.30
52. Ukraine €3.21 €12.26 €3.37 10.80 -59.50 €2.30 €1.65 3.40 -61.90 €6.06 €13.81 €13.47 19.10 -35.20 €3.60 €4.38 €7.41 8.80 -54.10 €7.61 13.10 -50.90 48.50 -52.32
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Methode


Der Fleischpreis-Index ist in fünf Kategorien unterteilt: Rindfleisch, Hähnchen, Fisch und Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Lammfleisch. Alle Preise stammen von örtlichen Lebensmittelgeschäften und beziehen sich auf den Normalpreis ohne Rabatte. Für jede Kategorie haben wir verschiedene Schnitte der entsprechenden Fleischsorte berücksichtigt, die wiederum zur Gesamtbewertung beitragen: dem Preis pro Kilogramm PKPi. Der Preis pro Kilogramm PKPi wurde durch den Mindestlohn MWi des jeweiligen Landes geteilt, um darzustellen, wie lange ein Arbeiter mit Mindestlohn für jede Sorte Fleisch arbeiten muss Stundei

Die einzelnen Länder wurden nach den durchschnittlichen Kosten für Fleisch xi bewertet und nach der prozentualen Abweichung des örtlichen Preises Devi vom weltweiten Durchschnitt aufgelistet:

Ein negativer Wert von Devi repräsentiert die negative prozentuale Abweichung vom weltweiten Durchschnitt, während ein positiver Wert eine positive Abweichung des Durchschnitts darstellt. 145 % bedeutet beispielsweise, dass der PKP des Landes 145 % teurer ist als der weltweite Durchschnitt.   

Beschreibung der Kategorien


Rindfleisch

Rinderbraten – 1 kg Ober- und Unterschale,
Filet – 1 kg Filetfleisch,
Hackfleisch – 1 kg Hackfleisch, 10-20 % Fett

Hähnchen

Hähnchenbrust – 1 kg Hähnchenbrustfilet,
Hähnchenschenkel – 1 kg Schenkel oder Keule

Schweinefleisch*

Kotelett – 1 kg Schweinekotelett ohne Knochen,
Würstchen – 1 kg Würstchen aus Schweinefleisch, roh,
Schinken – 1 kg gebackener oder geräucherter Schinken am Knochen.

*In vielen Ländern ist Schweinefleisch aus religiösen Gründen verboten. Auch wenn es teilweise in speziellen Geschäften verfügbar ist, wurde die Kategorie in diesen Ländern weggelassen, da Schweinefleisch grundsätzlich nur selten verfügbar ist. Die Rangfolge der Länder wurde dadurch nicht beeinträchtigt.

Fisch und Meeresfrüchte*

Weißer Fisch – 1 kg Buntbarsch-, Kabeljau- oder Pangasiusfilet,
Lachs – 1 kg Lachssteak oder -filet mit oder ohne Haut,
Garnele – Durchschnittspreis pro Kilo, je nach Verfügbarkeit der entsprechenden Sorte (z.B. Whiteleg Shrimp, Scherengarnele, Tiger-Garnele) im jeweiligen Land. Roh und ungeschält, falls verfügbar.

*In Ländern, in denen kein frischer Fisch verfügbar ist, richten sich die Durchschnittspreise nach Tiefkühlprodukten

*In Israel sind Garnelen nur selten erhältlich, daher wurde diese Kategorie für Israel nicht berücksichtigt. Die Rangfolge wurde dadurch nicht beeinträchtigt.

Lammfleisch

Lammkotelett – 1 kg Kotelett oder Lendenkotelett je nach Verfügbarkeit.

Fleischkonsum

Der durchschnittliche Fleischkonsum in Kilogramm pro Person nach einer Studie über den Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation.

Alle Fleisch- und Fischpreise werden in Kilopreisen dargestellt und beziehen sich auf herkömmliche Lebensmittel aus nicht-biologischer Herstellung. Alle Angaben sind nach Daten vom 15. Juli 2017 korrekt dargestellt. Währungsumrechnungen nach Daten von Bloomberg Markets.

Die benötigte Arbeitszeit in Stunden, die für den Kauf der verschiedenen Fleischsorten nötig ist, wurde unter Berücksichtigung des staatlich festgesetzten Mindestlohns der jeweiligen Länder berechnet. In den Ländern, in denen kein Mindestlohn festgesetzt ist, wie zum Beispiel Finnland oder Singapur, beziehen sich die Daten auf das durchschnittliche Gehalt für gewöhnliche oder ungelernte Arbeitskräfte. Für mehr Informationen kontaktieren pablo@abcd.agency.